无论是城市的自来水还是乡下的山泉水，都是水在泡茶，不是茶在泡水，所以，我一直认为，水比人要懂茶一些。

　　我的出生地是郴州市资兴市(过去是资兴县)，那里有一个面积在160平方公里、蓄水量达81亿立方米、远近闻名的东江湖。由于是出生地，在那里上过学、当过下放知青，每年的几个重要节日我都要过去。亲朋好友平时天各一方，偶尔在一起小聚，除了喝酒外，自然还要用东江湖水泡一杯好茶来喝。

　　火炉子上这壶“哗啦、哗啦”响的水，就是从东江湖里抽上来的。

　　早晚弥漫着浓雾的东江湖水冬暖夏凉，水质不仅含有多种矿物质，阳光下还特别碧绿、清澈。闲暇用这来自罗霄山脉，纯粹原生态的东江湖水温杯、洗茶、泡茶，是当下休闲再好不过的选择，也是我这种“熟悉的外地人”可望而不可即的事情。

　　好水泡好茶，好马配好鞍。据说，泡茶除在用水上有讲究外，还有就是刚烧开的水不能马上去泡茶，一定要等待水温下降到80摄氏度左右再泡，这样茶的口感会更佳，茶的芬芳会更浓郁。因为水温过高，会在第一泡里把茶叶泡熟的。这或许是水懂茶的一个重要原因。

　　水倒入杯子里那一刻，茶叶会当即在水里翻滚，然后从上至下地轻轻舞动起来。茶叶得到水的彻底浸润之后，以前僵硬的身体就会渐渐变得柔软、舒展起来。浅浅的橙色晕染着一壶东江湖水，不仅诱惑着我们的眼睛，更会诱惑着我们舌头上的点点味蕾。

　　水不经茶，终是浅白。茶不遇水，也枉受蚀骨的炙炼。由此，水得茶之馨香，茶得水之滋养，彼此之间才演绎出最美好的绝唱。

　　几个好友围坐一张桌子，选几只洁白通透的瓷碗或玻璃杯，徐徐注入澄澈的茶汤，然后端起至鼻端，一股清凉的香气会冲开鼻窍，直抵灵台……

　　茶至二道，汤色最浓，滋味在口腔里层层叠叠回环着。茶过三巡，放下杯盏，苦涩渐渐淡去，甘醇却缓缓地从喉头、舌底悠悠出现，渐至饱满却并不张扬。这种苦尽甘来的体会和相知已久的情感，只有品尝了之后，才会油然而生。

　　再深的缘，也需要心情的呵护。就像这茶，不论是生普的苦香，还是熟普的醇厚，抑或是绿茶的清淡，花茶的芬芳，红茶的馥郁，其实全凭一口水的浸润与释放。这应该是茶水之间不一般的情与缘。

　　我闲暇喜欢喝茶，尤其是三五好友一起，却不怎么懂茶，因为在我面前，懂茶的是东江湖这样的山泉水。