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任大猛:弘征家的“文化名人家宴”

http://www.frguo.com/ 2017-04-21 

  “湖南人能吃辣椒会出书”。曾任湖南文艺出版社社长、总编辑的弘征“会出书”。而作为“生活家”的弘征,除诗、书、画、印尽皆出色,且常赠人外,弘征和夫人罗凌翩如何设家宴,宴请全国各路文化名人,让他们领略湘菜美味,也颇值一说。

  牛肉和火焙鱼为来宾喜爱

  四月初多雨的一天,我们冒昧打扰了弘征夫妇。

  弘征先生今年八十岁,在上世纪八十年代曾主理大型文学刊物《芙蓉》,后成为湖南文艺出版社社长、总编辑。经他之手首创并出版的《青春诗历》风靡上世纪八九十年代。这套在当年每年底必定出版且流行的《青春诗历》《青春与爱情诗历》,当时就已“始终被摹仿,无人能超越”。至于经弘征之手主持出版的《三毛全集》、柏杨的《丑陋的中国人》、李敖的《千秋评论》等众多书籍,开一代风气之先,影响了一代中国人。

  不少一流文化名人在笔底记叙过弘征,不但称赞其为出版家、诗人、印家,包括著名小说家兼美食家汪曾祺在内,更记载弘征同时也是一位“生活家”,在长沙弘征家他们曾吃到友情浓郁的弘征家宴。

  上世纪八九十年代,弘征在其湘春路旁的长春巷家中、望月湖宿舍楼家中就曾招待过汪曾祺、姚雪垠、杜鹏程、龙应台、韩少功等众多文化名人。

  我们问弘征的爱人罗凌翩女士,当时烦不烦弘征先生总是带人来家中吃饭。

  罗凌翩女士非常直爽,她说,当时他们夫妻每天上班,工作很忙也很累,弘征带人回家吃饭,固然有些麻烦,但带到家中的都是如雷贯耳的文化名人,不少人的作品自己也读过,对名人有所崇拜,炒菜时,内心也很高兴。再说弘征也是为了更好地开展工作。

  名人满屋,但弘征其实一般不下厨。弘征所爱是牛肉和火焙鱼,这两样菜最宜下酒,也深得前来弘征家的不少朋友喜爱,比如同为湖南口味的著名画家杨应修。弘征的酒量一直在文人圈中很有名。但近年因身体原因,他现在只喝一喝红酒了。

  韩少功欣赏新化三合汤

  在曙光中路弘征家,我们向弘征夫妇探寻35年前,即1982年11月18日和11月21日,汪曾祺分别与陈国凯、谌容等两次前往湘春路长春巷弘征家拜访,弘征均设家宴招待汪曾祺,当时弘征家宴所设菜肴有哪些,作为美食家的汪曾祺当时是怎样评价弘征爱人罗凌翩厨艺的?

  汪曾祺来家中吃饭的事,弘征和罗凌翩都记忆深刻,不过,汪曾祺两次来家中到底吃了哪些菜,采访时,两人一下都记不清楚了,或许这有待他们慢慢回忆。

  汪曾祺在笔下曾多次提到湖南桃花源及桃花源的擂茶,而带汪曾祺去桃源喝擂茶的正是弘征。当时弘征在《芙蓉》杂志工作,他应命邀请一批作家来湖南讲学,通过沈从文的介绍,弘征邀请到作家汪曾祺,并结下深厚的友谊。

  弘征夫妇十分好客,到弘征家吃过饭的文化名人实在是太多了。

  罗凌翩女士记得韩少功来家中吃饭,最欣赏的是他们家的新化三合汤,弘征就是新化人。韩少功曾称:“除了几样合口的家常菜,对其他美味佳肴一直找不到感觉,不怎么提得起精神”(见符中士《吃的自由》序言)。看来韩少功对弘征家的新化三合汤“提起了精神”。

  龙应台也到弘征家吃过饭,其时弘征家已住望月湖。罗凌翩女士称,龙应台不太适应湖南菜,她的父亲虽是衡阳人,但母亲是江浙人,看来龙应台的口味受妈妈影响较大。龙应台的哥哥龙应湘倒是地道的湖南口味。

  曾晓浒题诗点赞家宴

  作为“生活家”的弘征,以家宴招待天下文化名人,夫人罗凌翩善主中馈,居功自然不小。

  不过,罗凌翩说,弘征朋友来家中吃饭,如何评价菜味好坏,她多半不知情,因为其时她多半在厨房中与锅碗瓢盆打交道。

  但著名书画家曾晓浒曾特意为弘征家中留下墨宝,赞颂罗凌翩的厨艺及弘征家宴的美味。

  罗凌翩女士谈到,长沙好的火焙鱼应六成干及杨应修喜欢弘征家宴中的酸菜炒豆子,虽仅寥寥数语,就已感觉罗女士为知味者,可惜无缘大嚼。

  天气日渐变暖,切盼弘征先生身体康泰,也期望弘征夫妇能用“文字下厨”,烹制出以往那一桌桌活色生香的“文化名人家宴”,以餍热爱美食与文字的人们。

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